雜糧酸菜包

美食達人@煙雨心靈

菜式簡介
　　在我們東北，很多小吃部早餐都賣這種二合面的酸菜包子，因餡大皮薄、酸脆好吃、價格親民，廣受歡迎。
　　春節期間，大家聚餐多運動少，很多人會消化不良，胃口不佳，建議吃點酸菜包，保准你比平時多吃不止一個包子。

第一步：細玉米面用沸水燙成面疙瘩。

第二步：放涼後加入面粉、酵母。

第三步：加水揉成光滑柔軟的面團，置溫暖處發酵。

第四步：發面團時准備餡料，豬肉絞碎。

第五步：加生抽、蚝油、姜粉、蔥末、十三香、熟油。

第六步：拌勻。

第七步：東北酸菜一棵。

第八步：絞碎。

第九步：把酸菜餡攥幹，放入肉餡裏。

第十步：拌勻即可。

第十一步：發好的玉米面團。

第十二步：排氣後分成小劑子。

第十三步：擀成包子皮。

第十四步：包入餡料，盡量多放。

第十五步：手掌拖著面片往上收攏。

第十六步：收口處捏嚴實。

第十七步：收口朝下，整理好。

第十八步：排入蒸鍋，二次饧發十來分鍾。

第十九步：開大火蒸，上氣後蒸15分鍾。

第二十步：酸菜餡菜包的最大特點就是酸脆開胃，即便多加些肉吃起來也一點都不膩，特別適合春節期間吃多了大魚大肉後解膩開胃助消化。

相關食材：酸菜

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