濃香軟糯陳皮筍幹蒸牛肉

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菜式簡介
　　竹筍幹與牛肉，最經常的做法是筍幹燒牛肉。一直都不愛做燒菜，感覺太麻煩。用筍幹蒸了一次雞肉，感覺不錯。想必這個法子也可以移植到牛肉上，把慣常的筍幹燒牛肉變成筍幹蒸牛肉。
　　加了一些陳皮。陳皮有理氣調中、健胃消食之用，與牛肉一起腌製，好像還可以去腥增香。
　　習慣于高壓鍋蒸牛肉，比較省時。用一般鍋具，要想把牛肉蒸到軟糯至爛，大概得2小時以上吧？
　　出鍋撒上一把香菜，清香與肉香交織在一起，更顯得濃香誘人。。。。

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 竹筍幹（水發）110克; 牛腩肉250克; 陳皮3克; 豆瓣醬10克; 鹽1克; 雞粉3克; 料酒5克; 澱粉8克

輔助料: 姜適量; 蔥3根; 花椒數顆; 香菜段適量; 蒜適量

濃香軟糯陳皮筍幹蒸牛肉的做法步驟

第一步：用料：水發竹筍幹110克，牛腩肉250克，陳皮3克，豆瓣醬10克，鹽1克，雞粉3克，料酒5克，澱粉8克，姜蒜適量，蔥3根，花椒數顆，香菜段適量。

第二步：水發竹筍幹洗淨，切成滾刀塊。

第三步：陳皮用水沖洗一遍，去掉浮塵。

第四步：生姜洗淨，大蒜去皮，分別剁碎；蔥洗淨，切成段，備用。

第五步：牛肉洗淨，切成小塊。

第六步：將牛肉塊和除香菜以外的所有調料放入大碗，拌勻，蓋上保鮮膜，腌製半小時以上。

第七步：再加入澱粉。

第八步：拌勻。

第九步：將竹筍幹擺入盤底。

第十步：表面放上腌好的牛肉。

第十一步：放入高壓鍋蒸屜中。

第十二步：蓋好蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓後，轉中火蒸約40分鍾。

第十三步：熄火，待氣壓排盡後揭蓋。

第十四步：出鍋，撒上香菜段，趁熱食用。

濃香軟糯陳皮筍幹蒸牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

竹筍幹與牛肉的比例可以根據自己喜好酌情調整。
蒸製時間需根據自己想要的軟硬度酌情增減。
使用高壓鍋需注意安全。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛肉筍陳皮

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