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酸菜海菜包

美食達人@石榴樹2008
酸菜海菜包封面圖

菜式簡介
  說到這個酸菜還真就是北方的酸菜好吃,北方的酸菜是用大白菜來製作的,通過發酵將大白菜變成有酸味的酸菜,一般吃法是酸菜豬肉炖粉條,香香的,吃上一口超滿足。但今天把酸菜與海菜配一起來蒸包子,這可是我們這裏獨有的吃法,外地的朋友大多沒有吃過,有機會一定要嘗嘗,真的很好吃。
  海菜就是大海裏的綠色的菜,兩者一起包包子,真的很好吃哦。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
酸菜1棵
海菜400克
豆腐泡150克
適量
少許
五香粉4克
蔥花少許
姜末少許
輔助料
玉米面300克
白面80克
小蘇打3克

酸菜海菜包的做法步驟

  • 第一步:先來揉面,因爲玉米面是粗糧,單獨吃比較粗,而且粘性也差,所以通常玉米面配白面一起來做皮,爲了增強宣軟性所以加少許小蘇打,把玉米面加入小蘇打先用開水燙一下,開水的量以能使玉米面能團成團爲宜,再加入白面和適量的涼水揉成面團放置在一邊醒一會兒。
  • 第二步:來處理海菜,將裏面的砂子石頭等雜質清洗幹淨。
  • 第三步:豆腐泡就是買的現成的,也可以自己做,就是豆腐切塊油炸而成,將其切碎備用。
  • 第四步:酸菜是東北自家用大白菜腌製的,先用清水沖洗幹淨,再切成絲剁碎,這時會有許多汁水,用手將其攥幹。
  • 第五步:蔥切末,姜切末,加入酸菜、海菜、豆腐泡,再放入調味料和油來調餡,注意有酸菜的時候一定一定不能放醬油,因爲放了就沒法吃了,很難吃的,酸菜餡比較吸油,所以油可以比平時調餡多放一些,這樣才好吃。
  • 第六步:將揉好的面團分成大小適中的面劑子,將其擀成圓盤狀,包入適量的餡料,包好。
  • 第七步:包好後放在蓋簾上,玉米面筋度比較小,所以不能包成圓形,就直接包成這樣餃子的樣子就好。
  • 第八步:蒸鍋裏加入適量的清水,把包子擺在籠屜上,上鍋蒸熟,一般上汽後開始計時,15分鍾左右就可以出鍋品嘗了。
  • 酸菜海菜包做法技巧/竅門/補充說明:

    1、玉米面筋度小,所以包包子最好是加入適量的白面來增加筋度,小蘇打起到蓬松的作用,要少放,多了會讓玉米面變色的,而且味道也不好。
    2、海菜的食用要注意季節,天熱了不宜再食用,如果是天冷時冷凍的,那當然沒問題了。
    3、酸菜不能與醬油一起食用,味道極差。

    相關食材:酸菜

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