客家釀豆腐

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　一道非常有特色的客家菜餐館裏我們能經常吃到，在家也一樣能做。。今天的肉餡裏我加了一些香菇，非常的美味。豆腐被濃濃的醬汁包裹著，很好吃。非常的下飯。

第一步：首先我們把香菇剁碎。如果刀工不好的話，我們用料理機。肉餡兒一起打。

第二步：豆腐一塊兒豆腐。要用老豆腐把它切成八塊。要切的厚一點兒，大小要切均勻。

第三步：用勺子輕輕的在中間挖出一個洞。注意要輕輕的挖，不要挖破皮呢。

第四步：我們把肉餡兒。香菇。和挖出來的豆腐。再加鹽，白胡椒粉，五香粉，均勻攪拌成肉餡兒。

第五步：取塊豆腐用小勺子把這個肉餡壓緊，壓到這個豆腐裏面。然後，要讓這個肉餡兒啊，稍微冒出來一點兒才好看。

第六步：全部把它做好，撒上幹澱粉。

第七步：鍋放色拉油，油溫升高時轉最小火。把有肉餡兒的那一面下開小火進行煎製。這樣肉餡一會兒才不會跑出來哦。

第八步：一面煎好翻面煎另一面，一定要用小火，慢慢煎至兩面金黃。

第九步：生抽，老抽，蚝油水，澱粉。加清水做成一碗汁備用。

第十步：轉中火。倒入這個汁

第十一步：輕輕的晃動鍋，讓每一塊兒豆腐都均勻的裹上這個汁，大火收一下汁。。

第十二步：特別的美味下飯。

客家釀豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

豆腐的選擇上我們一定要選擇老豆腐。在中間那一個洞的時候，一定要用小勺子一點一點的挖，豆腐在煎製的時候一定要用小火。

菜譜標簽：熱菜午餐晚餐客家菜

相關食材：豆腐

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