清蒸小龍蝦

第一步：准備食材。

第二步：先將小龍蝦買回後沖洗一下，然後放在盆，加入淡鹽水，讓它吐出髒物，中途記得換幾次水。然後用牙刷仔細清洗小龍蝦，再剪去頭和沙包，從尾部拉掉筋，再次洗淨備用。

第三步：蒜和姜用料理器打成碎末，入翊鍋炒香，炒到微微變黃的狀態。蒜蓉炒製時只放一半即可，另一半留著備用

第四步：然後加入蚝油、料酒、糖、雞精、少許鹽炒關火。

第五步：將處理好的龍蝦，從中間一分爲二，擺到盤子裏。盡量按照一個方向和一個順序擺放整齊。這樣更容易蒸離蒸透。

第六步：將炒好的蒜蓉調料，均勻的澆在小龍蝦表層。然後放入蒸箱中。這個臻米電蒸箱10秒即可出熱氣，非常的方便。如果您是用普通蒸鍋也可以，蒸製時間要控製在七至八分鍾左右即可。這個鍋因爲是透明的，所以更能直接的看到裏面蝦蒸製的狀態。

第七步：蒸好的龍蝦，請盡快出鍋。注意蒸的時間不要過久，以免將蝦肉蒸老。

第八步：把蒸好的龍蝦端出， 把剩下的蒜末也放在龍蝦盤中。 鍋中油燒熱，將熱油澆在蒸好的龍蝦上即可。這樣既有蒸蒜的香氣，又有炒蒜的香味，蚝油增鮮增味，味道非常的贊。

第九步：美美的享用吧！