蟲草花蒸肉

美食達人@昨日海棠依舊

菜式簡介
　　蟲草花一直是我最愛的菌類，色澤金黃，有濃郁的香味。之前一直用幹蟲草花來煲湯，沒想到鮮蟲草花蒸肉也這麼美味。

第一步：選擇一塊三分肥，七分瘦的豬腿肉，把豬腿肉清洗幹淨後去皮。

第二步：把豬腿肉切片，接著剁成肉沫。

第三步：把生姜去皮，剁成姜蓉，小蔥取蔥白部分，切小粒，小蔥的葉子可以留著備用。

第四步：剁好的肉泥裏面加入姜蓉，蔥白，兩茶匙料酒，一茶匙鹽，半茶匙白糖，兩茶匙生抽，一茶匙澱粉和少量白胡椒粉。

第五步：把上面的調味料混合進肉泥裏面，打攪均勻。

第六步：准備一個盤子，把肉沫平鋪到盤子裏面。

第七步：取80g鮮蟲草花，清洗幹淨。

第八步：把蟲草花鋪在肉沫上面。

第九步：鍋內水先燒開，接著把蟲草花肉沫放上去蒸20分鍾。

第十步：蒸肉出鍋後准備勾芡，碗裏面加入兩茶匙生抽，兩滴麻油和一茶匙澱粉，接著往碗裏加入三大勺蟲草花蒸出來的湯汁，攪拌均勻，下鍋燒開，淋在蒸肉上。

第十一步：撒上蔥花，成品。

蟲草花蒸肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·可以根據自己的口味調整豬腿肉的肥瘦程度，最後不要選全瘦的，影響口感。
2·姜蓉和蔥白是去腥提香的，一定要放。
3·勾芡的時候加入原汁可以讓菜品更加鮮香。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蟲草花

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