滑炒魚片
美食達人@小家有女初長成
菜式簡介
我喜愛將魚做成各種美味的菜品。今晚，我用黑魚做一道滑炒魚片。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 黑魚1條
- 紅椒1個
- 胡蘿蔔半個
- 姜片2片
- 蒜瓣2個
- 蔥段1節
- 輔助料
- 食用油2勺
- 食用鹽半勺
滑炒魚片的做法步驟
第一步：准備黑魚1條。第二步：去頭尾後，在魚背用刀將魚身切成兩半，剔除魚骨。第三步：用斜刀片出魚片和魚皮。第四步：片出的魚片（大塊的滑炒，小塊的剁碎做魚丸 魚頭和魚骨、魚尾做魚湯） 這就是所謂的“黑魚三吃”。第五步：調一個料汁：食鹽，蚝油 ，生抽 ，香油 水澱粉，備用。第六步：魚片加入食鹽和澱粉，然後用手抓均發黏，即可。第七步：再倒入些許的熟油抓均，下鍋滑炒時不會粘鍋。第八步：紅椒去籽切片，胡蘿蔔切片，蔥從中間切開並切段，姜片切碎，蒜瓣拍扁切碎。第九步：熱鍋冷油，炒香姜蒜末。第十步：下入魚片進行煸炒。第十一步：魚肉變爲白色之後，用鍋鏟推向一邊，倒入蔥段，紅椒和胡蘿蔔片翻炒。第十二步：然後，各種食材一起煸炒。第十三步：倒入料汁提鮮。第十四步：加入適量的清水，進行炖煮。第十五步：湯汁收緊後關火。第十六步：成品圖（魚肉滑嫩好吃，紅椒、胡蘿蔔翠爽）。
