瑤柱天婦羅（關東天婦羅）

菜式簡介
　　天婦羅在日本關東與關西其實指兩種不同的東西。
　　關東的天婦羅爲一種魚貝類或蔬菜等裹以小麥粉與蛋汁，並油炸的日本料理，在臺灣香港都被譯成天婦羅。
　　而關西的天婦羅爲一種魚漿調製後的油炸食品（就是可以買回家再做加工的食品，就像一種食材），關東稱關西的天婦羅爲薩摩揚（薩摩揚げ）。而臺灣叫的甜不辣就是薩摩揚。
　　 香港的天婦羅都是指的關東的天婦羅。
　　 關東天婦羅的挂糊非常薄，挂糊要完全包裹住食物，但是卻能看見食物的顔色和形狀，好的天婦羅外面酥脆可口，能看到薄如蟬翼的外衣包裹著顔色鮮豔的裏料，裏料軟滑香甜，即使再不習慣日料的人也會受不了它的誘惑的。