涼拌芥味西葫蘆

菜式簡介
　　天熱更要好好吃飯，這樣才能有足夠的體力和精力對抗酷熱和身體中流失的營養。家裏的一日三餐都歸我管，葷素幹稀搭配，家人吃得香，我也很有成就感。每天不能少了肉食，但素菜更不能少。吃素菜的好處不少，特別是植物纖維，能清胃刮腸，能及時將體內的廢棄物排出來。民間有句俗話，“上下兩通不生病”。意思是上面能吃，下面能排，沒有火氣，吃嘛嘛香。
　　喲，這一看，扯得貌似有點遠了。但，並不遠。看我今天帶來一道5分鍾快手涼拌菜，既開胃，又清腸，做起來超級簡單，卻讓人吃了一次之後再也忘不掉，這就是涼拌西葫蘆絲。
　　北京人喜歡在涼拌菜中放點芥末，有通氣作用。著名的“芥末墩兒”就是用白菜澆上芥末醬製作而成的，一般人吃不了，因爲太辣，辣到吃一口就抑製不住地猛流眼淚，但治療傷風感冒效果極佳。話說回來了，咱吃飯是爲了享受，不是爲了受罪，吃頓飯還“淚流滿面”，聽著有點那個呵。所以我用了一款粗粒芥末醬，既有芥末的微辣，增加風味，還能享受到芥末籽在口中跳躍的活潑感。