讓豆腐

美食達人@豬仔影

菜式簡介
　　媽媽是客家人，小時做我們經常吃讓豆腐。一般在夏天時，下雨天製作，因爲下雨就不用去地裏幹活了??早上泡黃豆，中午磨豆腐，下午炸豆腐，晚上讓豆腐…慢慢製作???? 當然啦，小時候的食材，味道，是現在超越不了的。滿滿的回憶，甜甜的味道，充滿了媽媽的愛，特別溫暖??

第一步：鮮豆腐切成8塊大小差不多的正方形??。

第二步：開始炸豆腐??。

第三步：夾起待用????

第四步：泡水中降溫??

第五步：准備食材????

第六步：河蝦提前炒幹脆，所有食材剁碎(還有姜茸哦，去腥提鮮，忘了拍照啦????

第七步：糯米飯提前做好??

第八步：熱鍋下油先煸瘦肉，然後依次放胡蘿蔔，蘑菇…放鹽，蠔油，醬油，再倒入糯米飯煸炒均勻…

第九步：炒好盛起??????

第十步：開始讓豆腐，先掏個孔，把炒好的糯米飯塞進去…

第十一步：讓好一個啦??????

第十二步：鍋底墊上長豆腐，以防糊底，擺好豆腐，加1碗水，開火炖煮??????

第十三步：收汁，最後用紅薯粉，醬油加水勾芡，澆上去。

第十四步：盛盤，擺好??????。

第十五步：開始吃啦??????好吃哦，和媽媽的差一些????。

讓豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1:這次糯米飯炒多了，只有8塊豆腐??你們做時掌握量哈??
2:媽媽做這個是用豬婆菜再把豆腐包著煮的(也叫根達菜)。綠綠的特別有食欲????

菜譜標簽：熱菜午餐晚餐客家菜

相關食材：豆腐

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