香酥脆魚片
美食達人@心隨雲動cfliwen
菜式簡介
這是一道很好的下酒菜，也可以當小零食吃哦，酥酥脆脆的，好吃到停不下來。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲢魚片300克
- 輔助料
- 鹽適量
- 研磨胡椒粉適量
- 料酒2匙
- 生姜5片
- 雞精少許
- 食用油2碗
- 面粉2大匙
- 地瓜粉2大匙
- 椒鹽適量
- 辣椒粉適量
香酥脆魚片的做法步驟
第一步：花鲢魚身請店家幫忙片成薄片，薄些才酥脆哦！洗淨，晾幹水份，著急就用手輕輕擠幹也可以。第二步：將鹽，雞精，研磨白胡椒粉，料酒，生姜絲倒入魚片中，攪拌均勻，腌製10分鍾。第三步：面粉和地瓜粉按1:1的比例混合均勻備用。第四步：鍋中燒熱油。第五步：將魚片分次放入混合好的粉中，均勻裹上幹粉。第六步：油熱後，夾入魚片，放之前盡量把多余的幹粉抖幹淨。第七步：剛放入魚片時，不要去攪動它，等氣泡漸漸變少時再翻動。第八步：待氣泡變小變少，肉片微黃時，打起漏幹多余的油。就這樣分次把所有的魚片炸完。然後將所有的魚片再全部倒入油鍋中複炸一次，待魚片變得微微金黃即起鍋。第九步：在濾網中先給魚片均勻撒上椒鹽和辣椒粉。第十步：把魚片倒扣到盤中，繼續給剛才在濾網底部的魚片也撒上椒鹽和辣椒粉。第十一步：酥酥脆脆的香炸魚片就做好了，很好的一道下酒菜！當小零食吃也是棒棒哒！
香酥脆魚片做法技巧/竅門/補充說明：一定要複炸一遍才會更酥脆哦！
