【DIY新奧爾良烤肉披薩】：中國味---麻辣雞丁披薩

美食達人@kiss戰女

菜式簡介
　　溫暖的陽光，就這樣坐在家中，美酒熱咖啡再來上一份中國味的披薩，份兒足又好味，濃濃的芝士、嫩滑的雞丁、搭配爽脆花生，帶來鮮辣香滑的缤紛口感，重磅好味道，好好享用吧！

第一步：將剝好皮的番茄切成小丁,洋蔥切成小丁。

第二步：鍋燒熱，放入黃油燒至溶化,放入豬肉餡、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。

第三步：倒入洋蔥末、番茄醬翻炒均勻。

第四步：待番茄炒出汁水後，調入黑胡椒粉、披薩草，翻炒均勻。

第五步：蓋上蓋，轉小火煮10分鍾左右,轉大火收汁成醬，加入鹽，翻炒均勻後即可。(煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底。)

第六步：雞腿洗淨瀝水，去骨、筋膜，切小塊。

第七步：取一大碗，放入肉丁調入醬油、腌料、少許澱粉抓勻，腌製2小時以上。

第八步：所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機內筒。

第九步：選擇發面工作檔和面。

第十步：20分鍾後，將黃油放入，繼續執行完揉面。

第十一步：揉至面團表面光滑，發酵至原來的2倍大。

第十二步：取出面團擠壓排除大氣泡，將面團一分爲二，滾圓，進行15分鍾中間發酵。

第十三步：烤盤刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面團擀成均勻的圓形，鋪入披薩盤中，用大拇指將面皮四周撚一下，使四周平整貼和；用叉子在餅坯上均勻紮出小眼。

第十四步：在紮好孔的面皮上均勻的抹上醬料，放入預熱180°的烤箱中烤10分鍾後取出。

第十五步：將腌製好的肉丁取出。

第十六步：鍋置火上少許油燒熱，將肉丁翻炒直熟。

第十七步：待溫熱後撒入麻辣花生米拌勻。

第十八步：在紮好孔的面皮上均勻的抹上醬料，放入預熱180°的烤箱中烤10分鍾後取出；撒上少許馬蘇裏拉奶酪絲。

第十九步：將麻辣雞丁餡料均勻的放在餅上。

第二十步：餡料之間適量的撒上奶酪絲，剩余的芝士絲全部均勻的撒在餡料上，點綴上辣椒圈；餅的邊緣刷上加了油的蛋液。

第二十一步：再次放入200度的烤箱烤7-10分鍾即可出爐。

第二十二步：特點：芝士濃醇厚、餡料嫩滑、麻辣

相關食材：雞丁

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