炸小黃魚

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　媽媽從市場上買了小黃魚，魚大小正合適炸著吃，魚身上的肉比較厚。炸魚很簡單，將魚處理幹淨後，用調料腌製幾分鍾，然後調糊，也可以是幹炸哈，面糊調好，油熱後魚下鍋，幾分鍾就可以上桌啦，簡單又快手的一道菜，而且還下飯哦。

第一步：原料：小黃魚，將小黃魚清洗幹淨，加入鹽、生抽、胡椒粉腌幾分鍾。

第二步：面粉、玉米澱粉和酵母粉混合。

第三步：加入清水，攪拌均勻。

第四步：有些人覺得無法判斷面糊，教大家一個觀察面糊厚薄的方法，用一條小黃魚蘸一下面糊，看魚身上挂面糊的多少，你需要挂什麼樣的面糊，就可以根據這個來調整面糊的稀稠度。

第五步：鍋中油六成熱，下入蘸了面糊的小黃魚，先不要攪動魚，當魚定型後，再去翻動它。

第六步：當鍋中的魚定型後撈出，進行複炸，複炸的目的是爲了讓魚的外皮更酥。

第七步：這是複炸後的，顔色金黃，外皮特別的酥。

第八步：外酥裏嫩的炸小黃魚上桌，趁熱吃喲。

炸小黃魚做法技巧/竅門/補充說明：

面糊的稀稠度，決定了魚身上面糊的多少，把握不住的時候，可以用一條魚先蘸上面糊來觀察。魚初炸時，油溫六成熱，複炸時，油溫稍高一點，下鍋30秒即可出鍋。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：黃魚

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