泡椒藕條
菜式簡介
清爽簡單的小涼菜，大魚大肉的吃多了，吃點爽口的小菜也不錯。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝腌
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 新鮮藕瓜適量
- 青椒適量
- 輔助料
- 紅辣椒適量
- 調味料
- 泡野山椒適量
- 精鹽適量
- 白糖適量
- 白醋適量
泡椒藕條的做法步驟
把拌勻的藕條用保鮮膜覆蓋在盆上，放進冰箱冷藏，可隨吃隨取。
泡椒藕條做法技巧/竅門/補充說明：
1、藕的品質要求：以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的爲佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節；藕身外附有一層薄泥保護。
2、紅花藕與白花藕的區分：一般來講紅花藕外皮爲褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常炖排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。
另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含澱粉較多。