簡單易做自製湖南米豆腐

美食達人@食無涯

菜式簡介
　　老是想著家鄉的味道，老家的米豆腐是用堿水做出來的，黃澄澄的，吃到嘴了有香又軟。母親說做米豆腐很簡單呀！來來來，現在就可以做。

第一步：半鍋清水，一邊倒入粘米粉一邊攪拌均勻，不要開火（敲黑板）混合炒勻後才能開火。

第二步：拌勻後開中小火，不斷攪拌。

第三步：取一勺食用堿加少許清水調勻。

第四步：一邊把堿水慢慢倒入鍋中，一邊攪拌粉湯。

第五步：粉湯慢慢熬成糊狀，小火繼續攪拌，不要讓粉糊底。

第六步：加了堿水的粉糊慢慢變黃，有點漿糊的意思。

第七步：煮到粉漿成糊狀，倒入無水無油的容器中冷卻。

第八步：待涼透凝固後劃成塊狀放清水裏面浸泡。

第九步：去掉四邊不勻的邊料，米豆腐製作完成。

第十步：接下來把米豆腐切小方塊。

第十一步：放清水裏面浸泡。

第十二步：海帶泡發切絲，榨菜切碎，瘦肉剁成沫，小蔥切蔥花。

第十三步：起鍋熱油下肉沫煸炒。

第十四步：放海帶絲翻炒。

第十五步：加榨菜，半飯碗清水煮開煮熟。

第十六步：乘出備用。

第十七步：另取面碗，加油鹽醬油蔥花。

第十八步：加入兩飯勺高湯或開水備用。

第十九步：鍋中燒開水。

第二十步：放入撈出瀝幹水份的米豆腐塊再次煮開。

第二十一步：撈出放入面碗中，撒上炒好的海帶絲澆頭。

第二十二步：米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好選用梗米粉。或者自己打米漿。

菜譜標簽：小吃湘菜

相關食材：米豆腐豆腐

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