既是零食又是下飯菜的香鹵雞脖的做法步驟
第一步：雞脖去除多余的油脂，用刀剁成小段，大概一根三四段，然後投入冷水中，泡出血水，也會去掉一些腥味，然後沖洗幹淨備用。第二步：鍋中加入足量冷水，下雞脖，水量要沒過雞脖，加入料酒，蔥姜去腥，大火燒開，記得不要蓋鍋蓋，利于散去腥氣。第三步：水開後撈出雞脖，冷水沖洗幹淨，瀝幹水份備用。水份盡量瀝幹，不然後面容易濺油，可以用廚房用紙吸一下。第四步：准備好如圖調料：蔥段，姜片，幹辣椒，花椒，麻椒，桂皮，八角，香葉，小茴香。不吃辣的可以不放幹辣椒，喜歡的多加一些更好吃，對香料挑剔的，擔心會吃到的可以把香料放到料網中。第五步：鍋中加入適量植物油，有一點熱的時候下入幾塊冰糖，油溫不要太高，不然冰糖容易糊掉，小火炒至冰糖融化。第六步：下入雞脖翻炒均勻，這一步就是爲了炒糖色，讓雞脖的顔色更好看，更光亮。第七步：炒勻後加入生抽，老抽，蚝油，再次翻炒均勻，這時候的雞脖已經有很漂亮的顔色了。第八步：倒入一罐啤酒，加入之前准備好的所有調料，攪拌均勻。第九步：如果啤酒不能沒過雞脖，可以加入一些熱水，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火，慢炖20-30分鍾，根據水量調節時間，雞脖比較好熟，煮的久一點也會越入味。第十步：鍋中還有一些水的時候加入適量鹽，繼續炖一會，最後大火收汁，收汁程度看自己喜歡，我喜歡幹巴巴的，所以一點湯汁也沒留。第十一步：成品出鍋，色香味俱全，一道非常美味的下飯菜，同時也是很好的下酒菜，更是完美的追劇小零食，脂肪少，骨頭多，吃起來完全沒有負擔啊。第十二步：懶人也可以一次多做一些，分出小份冷凍保存，隨吃隨取，微波爐打一下就可以了，雖然雞脖和鴨脖在肉質的口感上有區別，但是這樣做出來的雞脖絕對美味，強烈建議嘗試。
既是零食又是下飯菜的香鹵雞脖做法技巧/竅門/補充說明：冰糖的顆粒不要太大，大的要提前敲碎，也可以換成綿白糖，白砂糖，黃冰糖等等。
注意冰糖不要炒久了，融化就可以，時間長了會發苦。
