#蒸菜#鳳眼雞腿卷
菜式簡介
雞腿是取自雞類大腿的肉，屬于禽肉類食物，其氨基酸比例構成與人體需要接近，是一種優質蛋白。禽肉的質地較畜肉鮮嫩，易于消化吸收，脂肪熔點低，不飽和脂肪酸含量較畜肉高，且含氮浸出物較多，故禽肉炖湯的味道較畜肉鮮美。肉類食品攝入宜適量，且注意多選瘦肉部分，使用清淡健康的烹調方式。根據食物成分表，雞腿可食部分約69%，每100克可食部約含能量181千卡，蛋白質16克，脂肪13克，膽固醇162毫克等。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿4個
- 輔助料
- 鹹蛋黃16個
#蒸菜#鳳眼雞腿卷的做法步驟
第一步：新鮮的雞腿洗淨瀝幹水份剔去骨頭在雞腿肉上劃幾刀不要劃透撒上奧爾良腌料、一品鮮醬油、蚝油、糖、料酒抓勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十二小時煨製入味。
第二步：鹹蛋黃是買現成的也可以在微波爐裏加熱幾分鍾那樣更香。
第三步：煨製入味的雞腿肉平鋪在錫紙上。
第四步：鹹蛋黃放在雞腿肉的一側。
第五步：雞腿從放鹹蛋黃一側向另一側緊緊的卷成柱形。
第六步：用錫紙再卷好兩側擰緊成糖果形。
第七步：卷好的鳳眼雞腿放入燒開水的蒸鍋大火蒸25分鍾。
第八步：蒸好的鳳眼雞腿卷晾涼放入冰箱冷藏六個小時。
第九步：鳳眼雞腿卷取下錫紙已經成形切成一厘米左右的片狀。
第十步：盤中鋪上生菜再擺上鳳眼雞腿卷就大功告成了。
第十一步：搭配煎帶魚、涼拌肚絲、黃瓜、西紅柿一起吃營養超級豐盛。
第十二步：自製的辣椒油蘸料可以蘸著吃。
第十三步：鳳眼雞腿卷入口香濃唇齒留香回味無窮。
第十四步：看著就好有食欲噢。
第十五步：生活就需要自己給自己一些驚喜才會感覺幸福。
雞腿是取自雞類大腿的肉，屬于禽肉類食物，其氨基酸比例構成與人體需要接近，是一種優質蛋白。禽肉的質地較畜肉鮮嫩，易于消化吸收，脂肪熔點低，不飽和脂肪酸含量較畜肉高，且含氮浸出物較多，故禽肉炖湯的味道較畜肉鮮美。肉類食品攝入宜適量，且注意多選瘦肉部分，使用清淡健康的烹調方式。根據食物成分表，雞腿可食部分約69%，每100克可食部約含能量181千卡，蛋白質16克，脂肪13克，膽固醇162毫克等。