酸菜魚
美食達人@Tracy913
菜式簡介
半個四川人，從小家裏就愛做酸菜魚，一想到吃魚，必是酸菜魚。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 草魚一條
- 土豆2個
- 豆腐1塊
- 莴筍1個
- 莴筍葉適量
- 豆芽適量
- 粉絲適量
酸菜魚的做法步驟
第一步：草魚是賣家已經處理好了的，回來還要洗幹淨，分別把魚骨和魚片腌製，放入鹽、胡椒粉、小粉、料酒、姜、蔥，拌均勻，腌製十到十五分鍾。第二步：把各種蔬菜洗淨，土豆、莴筍、豆腐切片，莴筍葉切斷，粉絲泡水。第三步：把佐料准備好，如圖所示。第四步：鍋裏放油，把酸菜、姜蔥蒜、花椒粒和幹辣椒一起下鍋，小火翻炒，炒香後盛盤。第五步：鍋裏再放油，把腌製好的魚骨進行翻炒，再加熱水煮成魚湯。第六步：魚湯燒開後，放入已炒好的酸菜，再次燒開後，調味，把腌製好的魚片放入魚湯裏第七步：時間不能太長，魚片變白撈出。第八步：把各種洗淨切好的蔬菜放入鍋裏，按不易煮熟的先放入第九步：按照不易煮熟的先放入後，莴筍葉在放入上面。第十步：最後把煮熟的魚骨和魚片鋪在蔬菜上面，撒上香菜、蔥、小米辣。端鍋上桌。
