鲈魚炖蘿蔔

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　做湯可以是濃濃的肉湯，很香很滋補，也可以是鮮鮮的魚湯，補鈣長個，更可以是清淡的菜湯，降燥去火，這都要看喝湯的目的了。
　　今天給孩子做了好喝又鮮美的魚湯，正好讓孩子補補鈣，趁著陽光充足多曬曬太陽補補D，長身體的事情可不能馬虎。

第一步：蘿蔔去掉兩頭，清洗幹淨，切成蘿蔔片，鍋裏放清水加少許鹽燒開，把切好的蘿蔔放到鍋裏焯水，焯水可以去掉蘿蔔的辣氣，只留蘿蔔的鮮味，放鹽可以讓蘿蔔保留漂亮的綠色，蘿蔔變色後撈出過涼水，充分涼透瀝幹水分備用。

第二步：鲈魚先去鱗和內髒，再清洗幹淨瀝幹水分，在鲈魚背上切幾個花刀，讓鲈魚更能入味，倒入少許的欣和料酒腌製10分鍾，去腥。

第三步：鍋裏放入適量的食用油，油熱後放蔥姜爆香，再加入適量的清水，清水量以能沒過魚和蘿蔔爲宜，水燒開後放適量的鹽調一下味道，再把鲈魚放入鍋中。

第四步：待鍋裏的水再次燒開，把蘿蔔幹放到鍋裏和鲈魚一起煮，直至鲈魚煮熟爲止，時間大約10分鍾左右。

第五步：出鍋前放白胡椒粉一是提鮮，二是可以去腥。

第六步：再放欣和蚝油提鮮增味，就可以出鍋品嘗了。

鲈魚炖蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：

1·鲈魚先用料酒腌製一下爲了去腥，之後出鍋放白胡椒粉也是爲了去腥。
2·放蘿蔔幹了，就千萬不要放醬油，不然顔色不好看，味道也會發苦的。
3·鲈魚和蘿蔔幹炖的時間不易過長，蘿蔔幹炖煮時間過長會碎掉。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲈魚蘿蔔

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