羊肉粉

美食達人@髅小彬

羊肉粉封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 羊腿肉500克; 米粉600克

輔助料: 姜6片; 花椒2匙; 八角1顆; 白寇1匙; 小茴香1匙; 香葉1片; 陳皮1匙; 白芷1片; 植物油1大勺; 鲫魚1條; 小蔥3根; 香菜1棵

羊肉粉的做法步驟

第一步：羊肉加入適量清水浸泡1小時。

第二步：羊肉冷水入鍋，加入3片姜和1匙花椒焯出血沫。

第三步：碗中加入1匙花椒，八角，小茴香，陳皮，香葉，白寇和白芷，倒入適量清水浸泡5分鍾。

第四步：鍋中加入植物油，放入鲫魚煎至兩面金黃。

第五步：加入適量清水。

第六步：放入羊肉，3片姜，蔥結和瀝水的香料撇去浮沫後燒開轉小火煮1小時。

第七步：湯加鹽調味，羊肉取出切片。

第八步：米粉煮熟過涼後放入碗中，加入過濾的高湯，擺上羊肉片，撒蔥花香菜即可。

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相關食材：羊肉

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