春筍尖豬肉餃子

美食達人@小家有女初長成

春筍尖豬肉餃子封面圖

菜式簡介
　　餃子餡萬品皆可以入餡，你可能不信哈？我家囤的春筍尖太多了？一個偶然的機會，我在網上看到了一個菜品：春筍可以剁巴剁巴同豬肉一同拌餡包餃子？我興致盎然地就用春筍尖拌豬肉餡包餃子。結果，非常的美味……

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 春筍尖300克; 豬肉餡100克; 小蔥2棵

輔助料: 食用油2勺; 食鹽半勺

春筍尖豬肉餃子的做法步驟

第一步：春筍尖提前泡發（它是江南在春季裏采摘新鮮的春筍，經特殊加工用鹽腌製保留了春筍的美味）。

第二步：春筍尖被泡去鹽分之後切碎剁成末。

第三步：准備食材：春筍尖剁碎，豬肉餡，蔥花。

第四步：起鍋燒油炒香豬肉末。

第五步：加入蔥花繼續翻炒。

第六步：加入春筍尖末加入食鹽翻炒。

第七步：炒好的餡料盛于湯盆中（有親會問：春筍尖剁碎了，爲何要同豬肉末同炒？是因爲春筍尖可以很好地吸油吸湯汁。所以，通過高溫加油翻炒，使春筍尖的天然美味被激發出來，只需要食用油和高溫再配以小蔥，無需任何香料來調製，就可以成爲美味）。

第八步：手揉面團再醒發。

第九步：擀製餃子皮包入餡料。

第十步：包出成形的餃子。

第十一步：包好的一笹餃子。

第十二步：水煮餃子出鍋開吃。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐餃子

相關食材：豬肉筍尖春筍筍

答配菜譜：筍尖與春筍的做法

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