蘿蔔幹炒扁豆

美食達人@眉記：

蘿蔔幹炒扁豆封面圖

菜式簡介
　　扁豆有健脾化濕、消暑延年的功效。我很喜歡吃扁豆，與腌黃瓜或蘿蔔幹一起炒，非常清爽，拯救夏天的胃口！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 幹扁豆200克; 蘿蔔幹40克

蘿蔔幹炒扁豆的做法步驟

第一步：准備好食材和調味料。因爲蘿蔔幹本身有鹹味，而輕鹽昆布醬油含鹹量少，鮮味比較足，就不用其他調料了。

第二步：幹扁豆比較硬，不能直接炒，要提前用清水浸泡一夜，泡到豆子胖胖的，表皮飽滿不皺就好了。

第三步：泡好的豆子放入電飯鍋，加足量的清水，煮約2個小時，時間不重要，重要的是狀態，煮到豆子表皮不破，但豆瓣用手一撚就能出沙。

第四步：鍋熱下一大勺油，下蘿蔔幹翻炒。

第五步：再下煮好的豆子翻炒一會，加入煮豆子的湯汁，與豆子齊平即可。

第六步：煮沸加一大勺六月鮮輕鹽昆布醬油調味。

第七步：大火收汁，出鍋裝盤，拯救夏天的胃口去吧！

蘿蔔幹炒扁豆做法技巧/竅門/補充說明：

①扁豆性味甘、溫，歸脾胃經，有健脾化濕的功效。
②幹扁豆不太容易煮軟，要加足夠的水量，但也不要煮爛了。
③蘿蔔幹已有鹹味，調味料甯輕勿重。
扁豆有健脾化濕、消暑延年的功效。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜下飯菜晚餐快手菜

相關食材：扁豆蘿蔔蘿蔔幹

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