素燒雜菇嫩豆腐
菜式簡介
嚴冬已過，應適時的降低每日飲食中攝取的熱量。在降低脂肪和油脂的攝取量的同時，還須注意菜肴的清淡。而飲食清淡不等于降低了營養，蛋白質和維生素是不可缺的，這樣即可控製體重又能增加免疫力，防止春季疾病的侵襲。
今天，做一道比較適合春季食用的菜肴。這道菜吃起來即清淡又營養，叫做“素燒雜菇嫩豆腐”。我用的是一種“韌豆腐”，入口後滑嫩而又有彈性，燒的時候還不易碎。其主要做法如下；
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 韌豆腐一塊 360克
- 輔助料
- 鮮蘑80克
- 茶樹菇80克
- 鮮味菇60克
- 彩椒60克
- 油菜心2棵
- 調味料
- 蚝油25克
- 鮮醬油10克
- 雞粉2克
- 紹酒5克
- 白糖5克
- 胡椒粉1克
- 香油5克
- 蔥油10克
- 水澱粉適量
素燒雜菇嫩豆腐的做法步驟
素燒雜菇嫩豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
此菜特點；色澤美觀、配料多樣、鮮香味厚、營養豐富。
溫馨提示；
1、使用蚝油或鮑魚汁都可以製作這道菜，味道都很鮮美，並且不需要炝鍋，只需使用事先炸好的蔥油即可，或用花椒油也可以。
2、燒嫩豆腐時要盡量不用鍋鏟或手勺來回攪動，可用搖動炒鍋或顛鍋的方法爲宜，把豆腐扒拉碎了就不好了，尤其宴客應盡量保持美觀。
3、家庭製作素菜應本著素菜葷做、葷菜素做的原則，這樣既營養健康又好吃。製作素菜時可以用肉湯、蚝油、鮑魚汁等，雖是素菜但吃起來卻很鮮美，除非您是吃全素的佛教徒，那就另當別論了，呵呵！
大炒勺的這道家常素菜“素燒雜菇嫩豆腐”就做好了，供朋友們參考！