山寨鮑汁海參

黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。主要營養成分（糙米）： 按占幹物質計，含粗蛋白質8·5-12·5%，粗脂肪2·7-3·8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1·7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱爲“補血米”、“長壽米”等；中國民間有“逢黑必補”之說。
編輯本段黑米食療功效
　　中醫認爲黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長壽米”。由于它最適于孕婦、産婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。曆代帝王也把它作爲宮廷養生珍品，稱爲“貢米”。 　　現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等症。由于黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標准三等米爲宜。按照營養專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數爲7·7021，食物防病指數爲36·05，具有較強的保健功能。
只用黑米粉粘性不夠，所以加少量糯米粉增加粘性，吃起來口感一點也不沾，感覺比糯米食物好吃。