東坡羊肉

美食達人@煙雨心靈

東坡羊肉封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝燒; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 羊後腿肉500克; 土豆1個（中等大小）; 胡蘿蔔2小根; 青蒜2根

輔助料: 姜一小塊; 大蒜5瓣; 桂皮適量; 大料適量; 生抽2大匙; 料酒2大匙; 蚝油2大匙; 冰糖10粒; 高湯2杯

東坡羊肉的做法步驟

第一步：羊肉、土豆、胡蘿蔔切小塊

第二步：青蒜切段，分開蒜青和蒜白，姜切片，大蒜去皮取整瓣

第三步：熱鍋寬油，油溫燒至7-8成熱時下羊肉塊

第四步：大火炸至表面酥脆，撈出瀝油備用

第五步：再將土豆塊、胡蘿蔔塊同放入油鍋中炸至表面金黃，撈出備用

第六步：另起鍋，放少許油，涼油放入姜片、蒜瓣炒香

第七步：放入炸好的羊肉塊翻炒均勻，加入桂皮、大料

第八步：倒入2杯高湯，大火燒開後，放入2大匙生抽、2大匙料酒、1大匙蚝油、10粒冰糖，轉小火

第九步：焖至羊肉熟透時下炸好的土豆、胡蘿蔔，繼續小火焖

第十步：待湯汁煮至剩1/4時，放入蒜白段，略翻炒一下

第十一步：再放入蒜青段，翻炒均勻轉入砂鍋（家裏沒有廣口的淺砂鍋，我用的石鍋）

第十二步：燒開即可

東坡羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

不喜歡羊肉膻味的，可以多放點桂皮，可以起到很好的去膻作用

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜冬季食譜晚餐

相關食材：羊肉

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