梅幹菜扣肉

美食達人@ruiangel

第一步：原材料，最好准備方塊的五花肉方便製作

第二步：梅幹菜泡入水中，大概10分鍾後洗淨濾去水分

第三步：將五花肉放入水中，加入蔥，姜，八角，料酒煮30分鍾

第四步：將煮好的五花肉准備老抽上色

第五步：幾面都要上色，上色過程中用牙簽在五花肉上面插幾個小眼，使肉裏面也能更好的上色（在成品出來的效果中總結出來的）

第六步：將上色後的五花肉下油鍋煎，煎的時候要用蓋子蓋著，小火慢煎，以防止濺油

第七步：兩邊都要煎，翻面的時候要關火等油濺聲沒有後再翻面開火煎，防止油濺傷，煎至兩面金黃後乘出

第八步：洗淨的梅幹菜，擠幹水分，剝兩瓣蒜備用

第九步：鍋子燒熱倒少許油將大蒜爆香後將梅幹菜下入，加料酒，生抽，糖炒幹炒香，將熟大蒜頭挑出不用

第十步：將煎好後的五花肉晾涼後切片，豬皮朝下鋪在盤子中，同時加入少適量生抽和老抽以及少量糖

第十一步：將炒好的梅幹菜鋪在五花肉上

第十二步：入鍋蒸至少1個小時

第十三步：蒸好後將盤子倒扣在另一個盤中，使肉朝上，速度要快防止汁水流出

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：梅幹菜

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