簡單的下飯菜---辣椒塞肉

美食達人@水慢慢

菜式簡介
　　辣椒塞肉是一道很簡單的家常菜，但要做的外邊的辣椒翠綠，裏面的肉肉又要熟透還是需要一些小小的技巧的。我家肉吃的比較少，但唯獨這道菜裏的肉肉是都能吃光光的，辣椒裏的肉肉帶有辣椒本身的一點點辣味，實在是很下飯。一般來說肉肉都是我和瑤吃的，至于外面的辣椒那就“省”給瑤她爸吃了！讓他多補充維生素嗎，呵呵！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 肉糜200克; 辣椒10個

輔助料: 鹽適量; 糖適量; 料酒適量; 生抽適量; 色拉油適量

簡單的下飯菜---辣椒塞肉的做法步驟

第一步：先准備好材料。青椒去蒂洗淨。我一般都會選薄皮的青椒，這種辣椒會有少許的辣，少許的辣能讓這道菜開胃不少。不能吃辣的也可選皮厚的燈籠椒。肉糜加鹽，少許油，料酒，一點糖拌勻。我一般不在葷菜中加雞精，可以加少量的糖用來提味。

第二步：青椒要盡量把內部處理的幹淨些。

第三步：塞入肉肉，注意塞的時候不要塞的太緊實。肉塞的太緊實不太容易熟。

第四步：油鍋裏加少許油，油鍋燒到五成熱開小火，將辣椒有肉的那一邊先頭朝下放入油鍋裏煎一下。這是因爲辣椒比較容易熟，如果一起煎的話很容易辣椒都熟的起皺了，裏面的肉還沒熟。所以一定要先將有肉那面用小火煎一會兒，這樣再燒裏面的肉和外邊的辣椒皮就能同步燒熟了。

第五步：等到肉的表面有淡淡的金黃色就可以把辣椒平放調味了。

第六步：開大火，先加入生抽，加適量的水略煮一會。再加入三小勺糖。要經常用筷子把辣椒翻翻身，不要讓一邊燒的時間太長。以免辣椒被燒爛起皺。

第七步：等湯汁差不燒幹就可以關火了。用筷子將辣椒夾出擺盤，再澆上湯汁即可。

第八步：成品圖！

簡單的下飯菜---辣椒塞肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·有肉的這一面一定要先用小火煎一下。
2·這道菜裏用到了生抽，所以就不用另外加鹽了。如果覺得顔色不夠可以再加些老抽。
3·燒的時候辣椒一定要多翻身，一邊時間燒的長了辣椒表面會起皺，不但不好看還影響口感。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜夏季食譜下飯菜晚餐

相關食材：辣椒

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