涼拌豆腐幹
菜式簡介
夏日佐餐小菜----涼拌豆腐幹。
開胃，又清淡，
早上配粥很不錯。
仍舊是不錯的下酒小菜哦
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花生米適量
- 豆腐幹適量
- 輔助料
- 香油適量
- 剁椒適量
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老醋適量
- 糖適量
涼拌豆腐幹的做法步驟
第一步：原料備用。
第二步：炒鍋內倒入油，下入花生米炒熟。
第三步：盛出晾涼備用。
第四步：豆腐幹焯水。
第五步：然後切成均勻的小條。
第六步：陳醋，生抽，白糖，鹽，香油，等攪拌均勻，做成腌汁。
第七步：拌入豆腐幹，腌十五分鍾。
第八步：加入晾涼的花生米。
第九步：裝盤後撒上適量的剁椒即可。
涼拌豆腐幹做法技巧/竅門/補充說明：
炒花生小竅門：
1、花生米，用清水洗去灰塵，瀝幹水分。
2、起油鍋，花生米涼油入鍋，不停翻炒（以確保花生米均勻受熱）。
3、待表皮稍稍變色，有香味即可取出。
也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音即可（再炒下去很可能會變糊的），可取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了。