糖醋虎皮尖椒

美食達人@丹妮妮

菜式簡介
　　北京這兩天氣溫直線上升，呆著就是汗流浃背的，吃飯也沒了胃口，在這炎炎夏季我們不妨來點開胃菜，糖醋虎皮尖椒，這道菜酸甜帶辣，吃的時候先在湯汁裏蘸一蘸，味道更加濃郁，連湯帶菜拌米飯，那更是超級下飯，美味至極。

第一步：尖椒去蒂去籽，清洗幹淨，蒜切末。姜切絲。

第二步：調一碗醬汁：一勺生抽，3勺醋，2勺白糖，2克鹽，一勺蚝油，調勻備用

第三步：開中小火，燒熱鍋後，不放油，直接幹煸，一邊用鍋鏟輕輕按壓，讓青椒變軟，待有焦香味飄出，在翻一面。

第四步：直到兩面都有微焦，且青椒變到了想到的軟度，就可以出鍋了。

第五步：倒入少許的油，放入一半的蒜末和全部的姜絲爆香。

第六步：再把尖椒放入煸炒。

第七步：待有香味出來後放入青椒，再倒入調好的醬汁，翻炒均勻。

第八步：關火加入雞精和剩下的一半蒜末，這樣蒜香很濃郁，不喜歡太濃蒜味的一開始就全部下鍋就可以了。

糖醋虎皮尖椒做法技巧/竅門/補充說明：

尖椒是很辣的，去籽時用手猛推根部，底把和尖椒身就分離啦，然後小心帶上一次性手套取出辣筋即可，當然喜歡辣的可以省略這一步

相關食材：尖椒醋

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