紫蘇煎素三丁

菜式簡介
　　自己種的紫蘇，拿來炒個素菜。夏天不太想吃油大的東西。
　　紫蘇嫩葉每百克含水分85·7 克，蛋白質3·8 克，脂肪1·3 克，碳水化合物6·4 克，磷44 毫克，鐵2·3 毫克，胡蘿蔔素9·09 克，維生素B10·02 毫克，維生素B20·35 毫克，尼克酸1·3 毫克，維生素C47 毫克，還有揮發油等物質具有特異芳香。 　　紫蘇葉性味辛溫，具有發表、散寒、理氣、和營的功效。治感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等。《本草綱目》載“行氣寬中，清痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎”。 　　注意：溫病及氣弱表虛者忌食。