家常川菜~木耳肉絲
菜式簡介
家常菜，普通老百姓日常生活中常見、常做、常吃的菜。家常菜，隨家而生，不僅有麻辣酸苦鹹的“五味人生”，也有甜蜜家庭生活的情深意長。家常川菜木耳肉絲，普通的材料、平常的做法，依然可以“色、香、味”俱全，這就是川菜的魅力。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 黑木耳（已泡發）適量
- 豬肉絲125克
- 輔助料
- 姜末適量
- 蒜末適量
- 泡辣椒末適量
- 蔥末適量
- 調味料
- 玉米油適量
- 料灑少許
- 醬油適量
- 白胡椒粉少許
- 水澱粉適量
- 雞精少許
- 鹽少許
家常川菜~木耳肉絲的做法步驟
家常川菜~木耳肉絲做法技巧/竅門/補充說明：
因爲肉絲已經提前碼夠味了，在加入黑木耳同炒時，只需放少許的鹽調味就可以了。肉在碼味時加入玉米油可以令肉在後面炒製的過程中減少水份的流失，從而保持其嫩滑的口感，加入白胡椒粉可去除肉腥味。另外就是炒菜的時間不能長，一定要快速炒好出鍋，以免肉質變老。
相關食材：木耳