【頂級廚師】------蛤蜊蒸蛋

美食達人@燕清欣

第一步：1·准備食材，蛤蜊230克，雞蛋兩個···

第二步：2·將蛤蜊泡在滴入香油的清水中放兩三個小時吐出體內泥沙··

第三步：3·將生姜切片，大蔥切成小段備用···

第四步：4·鍋中加入清水燒開···

第五步：5·往燒天的清水中加入生姜、蔥段、和料酒後加入清洗幹淨的蛤蜊綽一下水（蛤蜊我是用牙刷順著蛤蜊的紋刷幹淨的)···

第六步：6·將兩個雞蛋打入碗中備用···

第七步：7·待煮蛤蜊的水冷卻下來後住雞蛋中加入煮蛤蜊的水和食鹽一起攪拌均勻，蛋水的比例爲1：1·2 ···

第八步：8·將綽好水的蛤蜊擺放入有些深度的盤子當中，怎麼擺就看你自己喜歡了···

第九步：9·將剛才調好的的蛋液水用細漏勺漏入裝有蛤蜊的盤中，如果想蒸的蛋細滑些可以多漏兩遍···

第十步：10·漏好蛋液水的蛤蜊盤···

第十一步：11·然後蓋上保鮮膜入鍋蒸上7-10分鍾左右···

第十二步：12·蒸好的蛤蜊蒸蛋淋上鮮味汁和香油，再灑上些蔥花裝飾即可上桌食用了··

相關食材：蛤蜊

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