自製剁椒

第一步：原料。

第二步：尖椒洗淨晾幹水分。

第三步：晾幹水分的尖椒，切去蒂，案板上切成黃豆大小顆粒。（案板和菜刀要保持無油無水）

第四步：切好的尖椒放在無油無水幹淨的盆中。

第五步：大蒜剝去蒜皮，用刀拍一下，切碎。

第六步：切好的大蒜和尖椒一起放入大盤中，加入白糖、食鹽，高度白酒。

第七步：帶上一次性手套，把所有原料攪拌均。

第八步：將拌勻的剁椒放入一個消過毒的幹淨密封瓶中，不要裝滿，留出一定的空間，密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。