香辣過瘾---辣醬拌牛肉

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香辣過瘾---辣醬拌牛肉封面圖

菜式簡介
　　生菜的清爽、鹵牛肉的濃郁及醬料的缤紛，在口腔裏形成難以言喻的口感。麻辣鮮香，讓你欲罷不能，香辣過瘾！

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝煮; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 牛腱子500克

輔助料: 青紅椒適量; 蔥白適量; 香菜適量

調味料: 鹵肉料適量; 李錦記舊莊蚝油1勺; 芝麻油1/2勺; 風味豆豉1勺

香辣過瘾---辣醬拌牛肉的做法步驟

第一步：牛肉洗淨，用清水浸泡1小時，中間換一次水。

第二步：鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鍾左右，至血水全部析出。

第三步：將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。

第四步：再次入沸水鍋煮3-5分鍾撈出，用清水沖洗，反複3-4次。

第五步：調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。

第六步：鍋中倒入清水，放入蔥姜片、調料盒。

第七步：大火煮開後放入牛肉，調入鹽。

第八步：加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鍾。

第九步：轉至小火加蓋子焖煮1小時，關火浸2小時以上，取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏。

第十步：取出切均勻薄片。

第十一步：青紅椒切小圈、香菜切段、大蒜切成碎。

第十二步：舊莊蚝油1勺、豆豉醬1勺、芝麻油1/2勺混合調成醬料，拌入牛肉中即可。

菜譜標簽：老人午餐冬季食譜朋友聚餐川菜涼菜常見菜式葷菜

相關食材：牛肉

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