宮廷禦用滋補佳品“核桃酪”
菜式簡介
秋風起矣、寒氣襲，
嚴冬近矣、固真元；
進補正逢時兮、巧調養，
增福又增壽兮，通靈天地！
在下此詩明示，又逢深秋時節正是調養的季節。縱觀衆多滋補佳品，還是傳統良方靠譜。核桃酪，流傳于宮廷秘方，明清時專爲後宮所研製的一款保健良方，它可健腦可養顔起到補血補氣的作用，即可內調又可外養堪稱流食中的佳品，做法又極其簡單，過去是女士專享，其實是老少皆宜。“核桃酪”的做法如下；
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 核桃仁90克
- 輔助料
- 江米45克
- 大棗45克
- 枸杞適量
- 調味料
- 冰糖30克
- 蜂蜜20克
- 清水適量
宮廷禦用滋補佳品“核桃酪”的做法步驟
第一步：把核桃仁加一倍的清水用料理機攪打成漿。
第二步：再把糯米加一倍的清水用料理機攪打成漿。
第三步：把兩種原料分別攪打好後備用。
第四步：把大棗撕開去核放入鍋中加清水大火煮開，然後改小火煮20分鍾。
第五步：煮好後把棗取出放入篩勺裏，煮棗的水不要倒掉留待備用。
第六步：用一把鋼勺把煮過的棗在篩勺裏輕輕碾壓濾出棗泥去皮。
第七步：棗皮不要，棗泥備用。
第八步：把攪打好的糯米漿和核桃漿倒入盆中混合，然後倒入棗泥和冰糖。
第九步：再倒入一倍的煮棗水攪勻。
第十步：在電磁爐上把漿煮開，煮開後改小火慢煮5分鍾，這期間要不斷地進行攪動防止糊鍋。
第十一步：5分鍾後待其粘稠關火，稍晾3分鍾倒入適量蜂蜜攪勻即可。
第十二步：這道香甜營養的核桃酪便做好了，最後盛入碗中撒上幾粒事先燙熟的枸杞，趁熱飲用口味極佳。
核桃酪特點；口感潤滑、味道甜蜜、美容養顔、健腦補氣、秋令佳品、內調外養。
溫馨提示；
1、米漿要攪打的越細越好，而核桃仁攪打時稍微帶些微粒爲好。
2、熬製的濃稠度以稀糊狀爲宜，不可太稠也不能太稀，小火煮5分鍾後如感覺過稀可適當延長熬煮時間，稍微濃稠便可關火，待其降溫後還會濃稠度還會增加，因此煮的時間要掌握好，如嚴格按此數量調製，煮5分鍾基本濃稠合適。
3、甜度可按自己喜好掌握，喜吃甜可適當多放一些蜂蜜，但核桃酪的原漿冰糖不要放太多。其實，不放蜂蜜微甜也很好，這樣吃起來會更健康。
大炒勺的這道傳統養生保健美食“核桃酪”就做好了，供朋友們參考！