尊重原味——紫蘇炖鴨

美食達人@行不改名

菜式簡介
　　不得不說，買房真是個累人的活，尤其是買二手房，那個流程，那個步驟，整個房子買下來，我也可以成爲一個專業中介了。好在經過多家挑選，現在總算訂下了一套，接下來進入貸款、審稅階段，可以慢慢來，趁喘口氣的功夫，來美食天下逛逛。也就近一個月的時間吧，發現菜譜版改版了，現在的版面看起來更清爽，贊一個。
　　閑話少述，進入正題了，自從上次用紫蘇炖過鲫魚後，發現紫蘇真是個好東西，既能去腥又能提香，而且紫蘇特有的香味，是別的調味料所調不出來，這就是大自然的絕妙之處了，能賦予各個生靈自己的特性和味道，人是造不出來滴。。。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝燒; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 鴨子半只; 幹紫蘇適量

輔助料: 白酒1勺; 生姜1片; 生抽適量; 鹽適量

尊重原味——紫蘇炖鴨的做法步驟

第一步：鴨子洗淨切塊，紫蘇和生姜准備好

第二步：2、鍋燒熱，不放油，下入鴨塊和姜片翻炒。

第三步：3、加入白酒，繼續翻炒，炒至鴨塊出油。

第四步：4、下入生抽、鹽繼續翻炒。

第五步：5、加水沒過食材，蓋上鍋蓋大火燒開。

第六步：6、等水燒至一半時，下入洗好、泡好的紫蘇，繼續小火煮至收汁。

第七步：7、起鍋，撒上蔥花，OK

尊重原味——紫蘇炖鴨做法技巧/竅門/補充說明：

鴨子本身腥味很重，直接放在鍋裏炒，不用放油，炒著炒著，鴨子會自動出油，這樣一來把鴨子裏的油扁出來，二來也能去掉鴨子身上的腥味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐私房菜

相關食材：紫蘇

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