紫山藥餅幹

菜式簡介
　　將紫山藥做餅幹還算是第一次，我就是貪戀紫山藥的那抹紫，這應該算很營養的一款餅幹吧！
　　紫山藥也稱“紫人參”，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。塊根中含有蛋白質1·5%，碳水化合物14·4%，並含有多種維生素和膽堿等，營養價值極高。紫山藥的蛋白質含量和澱粉含量都很高，所以常吃紫山藥有宜于皮膚保濕，還能促進細胞的新陳代謝，是餐桌佳肴。紫山藥的紫色是因其富含花青素，花青素具有良好的抗氧化、清除自由基的作用，對高血壓、癌症、肝炎、人體衰老、老年癡呆等都有一定的預防和保健作用，是一種菜藥兼用的滋補保健蔬菜。