毛豆炒肉
菜式簡介
好些天沒正而八經上道菜了，最近太懶下班後都在看電視，因爲工作不是那麼順心，只有放下一切調整好心態。今天休息一家人去逛了街，收獲頗豐，給女兒買了套衣服，LG和我各買了一雙匹克運動鞋(買一送一呢不過LG說錢還是我花的跟他無關，因爲我的鞋比他的貴20元所以埋單的時候要付貴的那雙的錢，太壞了)平時他都不愛管錢，說是都歸我管花了錢就說是我用掉了，真是無話可說啊，真想狠狠的咬他一口解解氣，哈哈!
好不容易用心做頓好吃的，和隔壁同事兩家人把好吃的拼一起吃，很過隱!現在上市的冬豆很喜歡用來炒肉吃--飽滿、清口，非常美味!
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 冬豆適量
- 肉丁適量
- 輔助料
- 蒜沫適量
- 紅辣椒適量
毛豆炒肉的做法步驟
第一步：剝好的冬豆。
第二步：肉丁···
第三步：蒜沫、紅辣椒。
第四步：肉丁用薯粉、少許鹽、生抽淹會兒。
第五步：熱鍋下油、先爆三分之一的蒜沫倒入肉丁快速翻炒出鍋奮用。
第六步：起鍋下油下蒜沫和紅椒沫加少量鹽爆香。
第七步：然後倒入豆子一起翻炒少量水蓋上蓋焖2分鍾。
第八步：開蓋後加入炒好的肉丁一起翻炒均勻後再加少許湯蓋上蓋焖熟透即可出鍋裝盤。
毛豆炒肉做法技巧/竅門/補充說明：
關于炒肉
肉嫩的方法：
炒著吃最好用裏脊肉，與肉的紋路斜著切，切細絲，加一點嫩肉粉、加少量鹽、生抽、一點油，拌勻，大火快炒。
最營養的吃法：
吃肉不加蒜，營養減一半，動物食品，尤其是瘦肉中，含有豐富的維生素B1，但維生素B1並不穩定，在體內停留的時間較短，會隨尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接觸後會産生蒜素，肉中的維生素B1和蒜素結合會生成穩定的蒜硫胺素，從而提高肉中維生素B1的含量。不僅如此，蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和體內的利用率。所以，在日常飲食中，吃肉時應適量吃一點蒜，既可解腥去異味，又能達到事半功倍的營養效果。
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