【醬排骨】一碗料汁輕松搞定
菜式簡介
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。排骨有很多吃法，今天我給大家推薦一款美味的【醬排骨】。做法非常簡單，只需一碗料汁即可輕松搞定。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 小排一斤
- 輔助料
- 蔥一棵
- 姜五片
- 八角兩顆
- 桂皮少許
- 陳皮少許
- 調味料
- 番茄醬兩大勺
- 紅糖兩勺
- 老抽一勺
- 生抽兩勺
- 料酒兩勺
- 白水一勺
- 白芝麻一勺
【醬排骨】一碗料汁輕松搞定的做法步驟
第一步：排骨切段。
第二步：蔥切段，姜切片，八角、桂皮、陳皮備好。
第三步：番茄醬兩大勺，紅糖兩勺，老抽一勺，生抽兩勺，料酒一勺，白水一勺勾兌成料汁。
第四步：4·鍋內放清水，倒入一勺料酒，兩片姜，將排骨焯水撇掉血沫。撈出後瀝幹水分備用。
第五步：5·鍋內放油，放入八角，油七成熱的時候放入排骨。
第六步：6·醬排骨煎至兩面金黃。
第七步：放入蔥段、姜片。翻炒均勻。
第八步：倒入開水，邁過排骨。
第九步：倒入料汁。
第十步：10·倒入桂皮和陳皮。
第十一步：11·大火煮開後改小火40分鍾。中間要記得用翻炒幾下，以免沾鍋。
第十二步：12·最後大火收汁，撒入白芝麻。關火即可。
【醬排骨】一碗料汁輕松搞定做法技巧/竅門/補充說明：
【營養小帖士】
1·排骨焯水時倒入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
2·醬排骨本身以甜味爲主，此道菜已經有生抽和老抽，我就沒有再放鹽，口味重的可以收汁前適當放少許鹽。
3·在選購鮮排骨時，要求排骨肉顔色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢複，聞起來沒有腥臭味的爲佳。
4·新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控淨水分，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質。
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