韭菜盒子-超細材料配比
美食達人@zx5278
菜式簡介
韭菜盒子是從前大愛的主食，配上一碗玉米面兒粥，美味的要死。現如今結婚了、成家了，這道主食我也慢慢練出來了。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝其他
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉詳見下方
- 輔助料
- 韭菜詳見下方
韭菜盒子-超細材料配比的做法步驟
第一步：成品量：15個。面團材料：中筋面粉400克、40-50度溫水290克。餡料：韭菜350克、幹蝦仁45克、雞蛋3個、鹽7克。（雞精適量）；工具：平底鍋或電餅铛。第二步：400克面粉中加入290克溫水，水量請根據自家面粉吸水性調整。第三步：揉成稍軟一些的面團，醒30分鍾。第四步：350克韭菜洗淨控幹，備用。第五步：3個雞蛋，用筷子攪散。第六步：45克蝦仁洗淨切碎，用料酒或黃酒浸泡20分鍾。第七步：鍋裏入油，七成熱。第八步：倒入攪散的雞蛋。第九步：立即用鏟子劃碎，雞蛋炒熟後關火。第十步：控幹水分的韭菜切碎。第十一步：在炒雞蛋的鍋中加入韭菜碎。第十二步：加入蝦仁和鹽。我放了7克鹽，請根據自家的口味酌情增減。第十三步：攪拌均勻。第十四步：將醒好的面，揉圓。第十五步：揉成長條狀。第十六步：平均分成15份。第十七步：取一份按扁第十八步：取一份按扁。第十九步：擀成中間厚四邊薄的面片。第二十步：在一側放入拌好的餡料。第二十一步：將面片對折過去。第二十二步：將邊壓緊。第二十三步：此配比，面淨，餡淨。第二十四步：平底鍋刷油，將生坯放入。第二十五步：煎至兩面金黃即可。
