肉松拌豆腐
美食達人@芹意
菜式簡介
內酯豆腐，涼拌和做湯，滑滑嫩嫩，非常爽口。簡單搭配肉松，口味鮮鹹，口感豐富，營養也很不錯。胃口不佳的時候，來這麼一盤，既當菜又當飯，別的啥也不用吃了！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 內酯豆腐1盒
- 輔助料
- 肉松30克
- 調味料
- 幹紅辣椒2個
- 香油2大勺
- 蔥花適量
- 花椒粉適量
- 鹽適量
肉松拌豆腐的做法步驟
第一步：沿豆腐盒四周劃一圈，撕去封膜；第二步：在豆腐上蓋一個平盤，抓住平盤和豆腐盒，迅速翻過來，豆腐盒底部朝上；第三步：在豆腐盒底部的四個角上各開一個小孔；用刀的平面，輕輕拍打豆腐盒底部及四周，讓豆腐和豆腐盒脫離（可以通過四個小孔觀察一下，很容易就看出有沒有分離）第四步：輕輕拿掉豆腐盒。一塊完整的豆腐出來了！第五步：豆腐切刀成1·5cm見方的塊；鍋中燒水加入少許鹽，待水即將沸騰時，小心推豆腐入水；改小火，使鍋中的水始終保持將沸未沸的狀態，慢慢汆燙豆腐；第六步：豆腐塊會慢慢浮上水面，即可用漏勺將豆腐塊輕輕撈起，瀝水、放涼；汆燙過程中，水始終保持將沸未沸，如果火太大豆腐會碎；第七步：將豆腐擺入盤中，撒上肉松；第八步：香蔥切蔥花，紅辣椒切小段；第九步：燒熱小鍋，加入香油後立即關火，下入蔥花和幹辣椒炸出香味；第十步：加入適量花椒粉；第十一步：加入適量鹽，攪拌均勻；第十二步：連油帶蔥花、辣椒澆在豆腐和肉松上即可。
