美食大蝦與吃法——蒜香焖大蝦
菜式簡介
喜歡美食的人大多喜歡秋天,因爲豐收季節裏總是有許多肥美的物産,可謂金秋十月,碩果飄香。
菁廚今天爲大家推薦其中一道山珍海味——蒜香焖大蝦。大蝦的肉質肥嫩鮮美,食之既無魚腥味,又沒有骨刺。蝦的營養價值高,蛋白質豐富,脂肪含量低,且多爲不飽和脂肪酸,所以吃了不怕長胖,另外,蝦的肌纖維比較細,所以肉質細嫩,容易消化吸收,老幼皆宜,備受青睐。蝦肉曆來被認爲既是美味,又是滋補壯陽之妙品。
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- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 大蝦適量
- 輔助料
- 紅辣椒適量
- 花生油適量
- 調味料
- 香蔥適量
- 蒜適量
- 姜適量
- 味極鮮醬油適量
- 精鹽適量
- 蒜末適量
美食大蝦與吃法——蒜香焖大蝦的做法步驟
第一步:買回來活的大蝦,將其洗淨;(注意:活的大蝦生命力很強,洗的時候要注意,以免其狗急跳牆,刺到腳,俺就被它頭部尖尖的部分刺傷過)
第二步:切去蝦的長須;(大蝦的蝦線比較幹淨,幾乎沒什麼髒東西,無需開背,可保持其整只美觀)
第三步:紅辣椒怎麼弄才既不辣到手又不浪費一次性手套:將洗淨的紅辣椒用刀切成兩半,然後用筷子壓住,用刀尖慢慢刮去辣椒籽;
第四步:將去掉籽的紅辣椒,切末備用;
第五步:香蔥洗淨切長段;蒜切成末;姜切成末備用;
第六步:醬料:往一個小蝶裏調入適量味極鮮醬油、蒜末拌勻。
第七步:鍋裏倒入適量花生油燒熱;
第八步:倒入姜末、蒜蓉爆香;
第九步:接著倒入香蔥段、辣椒末爆香;
第十步:倒入鮮活大蝦,馬上蓋上鍋蓋,以防活蝦跳出鍋;
第十一步:看到大蝦有點變色即可打開鍋蓋,然後給每條大蝦翻個身;
第十二步:往鍋裏四周淋入一點點熱水;
第十三步:倒入適量味極鮮醬油,調入適量精鹽,蓋上鍋蓋焖3分鍾左右,使其充分入味;
第十四步:最後,打開鍋蓋炒勻即可出鍋裝盤上桌品嘗。
第十五步:【蒜香焖大蝦吃法】:
蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。蝦殼的營養價值和對人體的保健功能都很高。蝦殼中富含豐富的鈣和優質蛋白質。另外,蝦殼中的蝦青素有很強的抗氧化作用、增強免疫功能及降低脂質過氧化物累積等多方面的生理作用!
第一種吃法:連殼帶肉吃。
蒜香焖大蝦:鮮紅美觀、鮮味十足、蒜香濃郁、殼酥肉嫩、鹹鮮微辣。
第十六步:第二種吃法:剝殼吃蝦肉,將剝好的蝦肉蘸點醬汁吃。
蒜香焖大蝦:滋味鮮美、鮮鹹宜人、肉質鮮嫩脆香。
注意:大蝦與小蝦不一樣,它的頭可以吃,因其頭裏面肉肉很多,很鮮美哦
【營養價值】:
1·蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2·蝦中含有豐富的鎂,鎂對心髒活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;
3·蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4·日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”;
5·蝦肉有補腎壯陽、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;
6·適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
【菁廚溫馨小提示】:
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。