美紅蔥油拌鹹肉菜飯

美食達人@行走女俠

菜式簡介
　　本菜譜參考自文人兼設計家的歐陽應霁書<半飽>
　　做這菜飯，讓我最過瘾的，是可以大手筆“揮霍”蔬菜！另外，既滿足了兩老牙口不好、吃不了太多菜蔬的困難，也給陶陶這樣平時不喜歡沾蔬菜的小朋友，有了集中補充的途徑。
　　飯菜一體,製作時省力,吃完後省洗碗數量·米飯吸收鹹肉鹹香、菜料甜香、紅蔥頭香飯，真是一碗接一碗，不能停口的大滿足啊！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 白米飯家庭4口人吃

輔助料: 超市買來的“家鄉鹹肉”切三分之一; 迷你小紅洋蔥頭8或10粒; 奶白菜半斤; 圓白菜半球; 白菜半斤至八兩

調味料: 食用油按平時購炒1個菜的用量

美紅蔥油拌鹹肉菜飯的做法步驟

第一步：1）准備鹹肉：洗淨切粒紅蔥頭：去衣切片奶白菜：菜葉部分切絲，菜梗連同其他菜一律切碎。淘米，水比平常少放1/3，浸泡一會兒也可。

第二步：2）開始製作同時取兩炒鍋，一只猛火起鍋，轉慢火把紅蔥頭炸得香脆。（千萬見好就收，炸香脆不容易，而且一過了容易發黑、發苦。炸一下，意思意思就得了。）另一只油鍋，先把鹹肉粒炒一下，飯煮到一半時，將鹹肉粒放入飯鍋。將所有菜料放入剩油中，炒熱，蓋蓋轉小火敖出少量菜汁（如菜汁少，可加半小杯水）。見電飯煲開始跳出數字，進入倒計時時，立刻將菜料連汁一並放入鍋中，拌勻。

第三步：最後時刻，將部分紅蔥頭油及紅蔥屑拌入飯中。吸收鹹肉鹹香、菜料甜香、紅蔥頭香的米飯，真是一碗接一碗，不能停口的大滿足啊！

美紅蔥油拌鹹肉菜飯做法技巧/竅門/補充說明：

注1：現在的鹹肉，都少了鹹味，所以炒菜料時，要加鹽。但注意別放多了。
注2：如料備得比較早，也可以只用一個油鍋。先炒了鹹肉，待炸過紅蔥頭撈出後，就手兒將菜料下入油鍋也可。這樣油可以不那麼費，也不多占鍋。
注3：米中放入的水,一定要比平常少放1/3 ·因一會兒菜汁也要倒入,但拌飯絕不是泡飯,加入菜汁後還有硬度,那才會好吃·

菜譜標簽：秋季食譜家常菜主食

相關食材：鹹肉蔥油蔥

相關菜譜：: 蔥油餅的做法[圖解]; 洋蔥回鍋蛋的做法[圖解]; 養胃止痛---香蔥梳打餅幹的做法[圖解]; 蔥油雞的做法[圖解]; 蔥油花卷的做法[圖解]; 蔥油餅的做法[圖解]; 蔥油雞的做法[圖解]; 洋蔥炒蛋的做法[圖解]; 千層蔥油餅的做法[圖解]; 傳統中式面食——飄香蔥油餅（如何做出層次分明的餅）的做法[圖解]; 平底鍋做小零食——香蔥芝麻薄脆片的做法[圖解]; 雞肉洋蔥小炒的做法[圖解]; 肉末蔥油餅的做法[圖解]; 牛肉洋蔥馄饨的做法[圖解]; 蔥油拌面的做法[圖解]; 野蔥餅幹的做法[圖解]