【食尚擂臺烘焙賽區】：補氣養血---棗泥海綿蛋糕
菜式簡介
紅棗富含蛋白質，脂肪，有機酸，維生素，鈣，鐵等豐富的營養成份，經常吃點大棗能提高人體免疫力，養氣補血，安神健脾性。用紅棗做個有營養又好吃的海綿蛋糕，切成小塊兒打點奶油簡單裝飾一下，用來待客還不錯吧！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 紅棗泥85克
- 玉米油30毫升
- 低粉120克
- 鹽2克
- 雞蛋4個
- 紅糖90克
- 朗姆酒3至4滴
- 輔助料
- 淡奶油100克
- 砂糖10克
【食尚擂臺烘焙賽區】：補氣養血---棗泥海綿蛋糕的做法步驟
第一步：去核紅棗溫水浸泡漲發，煮至棗軟爛。
第二步：連棗帶水倒入料理機，打成泥狀。
第三步：取85克棗泥加入玉米油、鹽，攪勻。
第四步：雞蛋打入無油無水容器，加入紅糖、3-4滴朗姆酒，先用電動打蛋器以低速打起粗泡，再以高速打發。
第五步：打至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態。
第六步：將低筋面粉、鹽混合過篩兩次，分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡。
第七步：取少量面糊加到棗泥中，快速拌勻。
第八步：棗泥糊倒入蛋糊中，拌勻。
第九步：倒入18X18cm方形模具中，輕震排出大氣泡。
第十步：烤箱預熱180度，上下火、中層烘烤25分鍾即可出爐。（ 烤製過程中根據上色情況加蓋錫紙）
第十一步：蛋糕倒扣放涼切塊。
第十二步：淡奶油加入細砂糖中速打至7成發，裝入裱花袋中擠在蛋糕上裝飾即可。
【食尚擂臺烘焙賽區】：補氣養血---棗泥海綿蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
1、要做好全蛋海綿蛋糕首先拌粉一定要把蛋液打發到位，蛋液穩定能承受住重量才不至于消泡。
2、面粉可以分次篩入蛋漿內，每次薄薄篩一層。除了最後一次要徹底拌勻外，其余的不要使勁拌，只要拌到看不到幹粉即可，但最後一次一定要翻勻。