比炸藕盒更勝一籌——香煎蓮藕餅

美食達人@慧喬的天空

菜式簡介
　　炸藕盒大家都愛吃，但香煎藕餅要更勝一籌，吃在嘴裏能深切感受到藕和肉完美地結合在了一起，而且不用油炸更健康，確實值得一試。

第一步：食材。

第二步：蓮藕洗淨去皮，順著切成絲，再切成小粒，越細越好。

第三步：藕粒下入開水鍋中焯燙1分鍾。

第四步：撈出過涼水。

第五步：瀝幹裝入碗中，加少許面粉拌拌裹幹水份。

第六步：加入肉餡。

第七步：調入鹽、半個打散的雞蛋、料酒、胡椒粉、生抽、雞精拌勻。

第八步：再加入少許面粉，往不同方向拌勻，感覺餡有粘性即可。（不能順著一個方向攪拌上勁）

第九步：平底鍋放少許油燒熱。

第十步：手上抹點油，把拌好的餡搓成一個個圓子，按扁放入平底鍋煎。

第十一步：蓮藕餅小火煎至兩面金黃即可。

第十二步：在吸油紙上過過。

第十三步：裝盤。

比炸藕盒更勝一籌——香煎蓮藕餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、肉餡我一般都是用的三肥七瘦，不柴。
2、加半個雞蛋更加松軟。
3、用面粉不用澱粉也是爲了餅更松軟。
4、往不同方向拌，不使其上勁，還是爲了讓餅更松軟。

相關食材：藕蓮藕

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