清蒸平魚

第一步：平魚洗淨，兩面斜打花刀，深及魚骨；

第二步：兩面抹上鹽和胡椒粉，放上蔥片和姜片，腌製15分鍾左右；

第三步：起蒸鍋，大火上汽後，放入平魚，加蓋，保持大火蒸5分鍾；

第四步：蒸魚的時候准備蔥絲，再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴；

第五步：蒸好的魚除去蔥姜，裝盤；

第六步：澆上適量蒸魚豉油；

第七步：撒上蔥絲和胡蘿蔔絲；

第八步：小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙；

第九步：將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。