北極蝦燴豆腐

菜式簡介
　　北極蝦個頭不大，國內銷售的主要是煮熟的北極甜蝦。活蹦活跳的甜蝦在捕撈上來後，馬上在船上進行預煮、分級、冷凍、包裝，整個加工過程不到半小時，這就充分保證了蝦的新鮮度。每只北極蝦的大小都差不多，頭部偏大而且這個部位的膏很特別，一粒一粒的，有點像蟹仔，肉質鮮美甘甜，有嚼頭。
　　 胖子用北極蝦和豆腐結合做成一道燴菜，豆腐吸收的北極蝦的鮮味，味道非常鮮美。