地方菜-----河北豆腐
美食達人@天涼幾個秋
菜式簡介
河北豆腐---我們河北邯鄲這邊很受歡迎的一道湯菜，我們這邊的人喜辣，喜麻，卻也非常喜歡這道菜，它鮮香，吃過口味重的菜以後，上一道河北豆腐，清淡，利口，是湯菜的好選擇。
本還想，剛學習照菜，上菜，選擇這麼一道顔色不鮮豔的湯菜，對嗎？可爲了讓大家也有機會嘗嘗我們這邊的一道特色菜，就冒險試試啦，沒有借鑒，完全是自己琢磨的，所以不一定達到大家的口味，也希望同樣喜歡這道菜的朋友一起探討。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐一塊
- 海參半個
- 鱿魚一條
- 蝦仁少許
- 輔助料
- 姜適量
- 蒜少許
- 調味料
- 料酒適量
- 鹽適量
- 澱粉少許
- 胡椒粉少許
地方菜-----河北豆腐的做法步驟
第一步：蝦仁第二步：海參、鱿魚第三步：豆腐、姜第四步：調料：澱粉、胡椒粉、料酒、鹽第五步：蝦仁用料酒腌一下，海參切片，鱿魚切花刀第六步：姜 蒜 切末（姜可以適當的多放些）第七步：豆腐焯水去豆腥，切片第八步：蝦仁 海參 鱿魚 依次飛水第九步：鍋內放少許油（一點就夠）第十步：油熱後，放入蝦仁，姜 蒜末 爆香第十一步：倒入高湯（本人用的是清水）家裏沒有高湯，不過清水覺得也一樣第十二步：倒入飛過水的海參、鱿魚第十三步：原來我做是不放面粉的，但是後來考慮湯品的顔色，就選擇放了一些第十四步：面粉調成水狀，記得一點不能有結塊，要不第十五步：放入鹽和焯過水的豆腐，大火煮開，關火第十六步：裝入容器後，放少許胡椒粉，香菜就OK啦！
