茄汁釀豆腐
菜式簡介
豆腐是百吃不厭的家常菜，最愛吃的的家常做法就是麻辣豆腐，紅燒豆腐等等。上次做了茄汁蝦仁，還剩不少蝦仁，閨女說有一陣沒吃豆腐了，我就把蝦仁放在豆腐裏一起釀了，看著紅彤彤的的番茄汁，閨女直接盛了一碗米飯，把番茄汁用小勺子挖，澆在米飯上，說是蝦仁豆腐蓋澆飯，哈，把老公都逗笑了，說第一次聽說還有這樣的蓋澆飯，閨女也不甘示弱，說是媽媽發明的，你沒吃過的太多了！
豆腐爲補益清熱養生食品，中醫理論認爲，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝其他
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蝦仁適量
- 豆腐適量
- 香菇適量
- 胡蘿蔔適量
- 輔助料
- 植物油適量
- 鹽適量
- 蚝油適量
- 西紅柿適量
- 番茄醬適量
- 味極鮮適量
- 料酒適量
- 白糖適量
- 澱粉適量
茄汁釀豆腐的做法步驟
第一步：把香菇洗淨切小顆粒 ，胡蘿蔔洗淨切小丁洗淨 、西紅柿洗淨切小丁
第二步：把豆腐切成長方形，用小勺子從中間挖出多余的豆腐
第三步：新鮮蝦仁洗淨，加入少許鹽，放、加入白胡椒粉，料酒和幹澱粉，用手抓勻，腌製5分鍾
第四步：熱鍋涼油，待油5成熱時，放入香菇丁、胡蘿蔔、加入蚝油，炒至香菇變軟時盛出
第五步：把炒好的香菇丁和蝦仁用小勺子放入豆腐盒子裏
第六步：放入蒸鍋，大火燒開後蒸4分鍾後取出
第七步：熱鍋涼油，油5成熱時，倒入西紅柿炒軟後，加入糖和鹽，白胡椒粉，味極鮮、番茄醬炒勻
第八步：加清水攪均勻，大火煮開後，轉成中火，慢慢將湯汁收濃稠出鍋，把湯汁澆在豆腐上即可。
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