泡椒鳳爪

美食達人@魚尾巴

菜式簡介
　　留意魚博的親都知道，魚的一家是多麼的喜歡雞爪，煲湯、鹵水、炒、焖······幾乎樣樣都有它的身影，今天魚又跟大家分享一款魚一家都很喜歡的雞腳吃法----泡椒鳳爪，真心滴好吃，尤其是現在這天氣，越啃越滋味，不但魚一家喜歡，就連分享過的鄰居都喜歡。
　　喜歡它的，不僅僅是因爲味道好，最重要的是還可以美容，幾乎人人都知道雞爪含有豐富的鈣質和膠原蛋白，多吃不但美容還可以軟化血管，適合所有愛美又想補鈣的所有人群哦。
　　並且自己做，幹淨又放心。做法特別簡單，也不需要任何模具，只須找個密封性強的盒，把處理好的湯料倒進去，加入雞爪，泡浸一個晚上，第二天就可以美美地啃·····

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝拌; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 雞爪500克; 白醋50ML; 野山椒適量

輔助料: 蔥段適量; 姜適量; 花椒適量; 八角適量; 蒜瓣適量; 桂皮適量; 料酒適量

調味料: 雞粉小許; 鹽小許

泡椒鳳爪的做法步驟

第一步：把所有材料准備好。

第二步：雞爪洗幹淨，剪去指甲，切成兩塊。

第三步：姜、蔥、蒜瓣去皮洗幹淨，切絲、段、片備用。

第四步：花椒、八角、桂皮用水泡洗一下。

第五步：鍋中注入適量清水，大火煮開，加入姜、蔥、蒜、八角、花椒、桂皮。

第六步：加入雞爪。

第七步：倒入小許料酒，大火煮12分鍾。

第八步：准備好一盆冰水。

第九步：把煮好的雞爪用清水沖洗一下，放進冰水中泡至冰塊溶化。

第十步：鍋洗淨，加入所有野山椒汁和一半的野山椒、雞粉。

第十一步：加入白醋和適量清水。

第十二步：大火煮開，熄火晾涼。

第十三步：把泡好的雞爪取出，瀝幹水分，放進保鮮盒中。

第十四步：倒入晾涼後的湯汁，蓋上蓋子，拉上氣閥，冷藏泡浸1個晚上。

第十五步：第二天就可以開吃了，特爽口，真心滴好吃。

泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

1、材料中的白醋、雞粉、鹽可以按個人口味調配，只需比平時炒的量稍微大一點就可以。
2、喜歡吃辣一點的親，可以把野山椒切開。
3、雞爪一定要泡冷水，這個做出來的雞爪不但爽口顔色又漂亮。
4、最好泡上一個晚上，如果實在饞，可以在泡浸5小時後開吃。
5、煮野山椒時，水不要加的太多，煮出的湯料只須泡過雞爪就可以了。

菜譜標簽：老人川菜小吃宵夜常見菜式中式菜系

相關食材：泡椒

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